Tradycyjne pierogi z kapustą i grzybami to jeden z największych hitów na wigilijnym stole. Wypróbuj nasz sprawdzony przepis na ten świąteczny przysmak!

Stół wigilijny w każdym domu jest zastawiony inaczej, ale nie słyszałam jeszcze, żeby ktokolwiek pominął pierogi z kapustą i grzybami! W naszym domu to hicior, na który czeka się cały rok. Jesienią zbieramy grzyby już z myślą o świętach, a zaraz przed wigilią lepimy ilość prawie dla wojska, choć i tak znikają w oka mgnieniu. To bardzo prosty przepis, idealny na pierwsze przygody wigilijno-pierogowe. Proste pierogi z kapustą i grzybami Drukuj przepis Porcje: ok. 50-60 sztuk Składniki ► ciasto na pierogi klasyczne lub ciasto na pierogi z ziemniakami ► kapusta kiszona [750 g] ► grzyby leśne suszone [30-40 g] ► olej rzepakowy [4 łyżki] ► cebula [2 sztuki] Dodatkowo: ► liść laurowy [3 sztuki] ► ziele angielskie [3 kulki] ► sól i pieprz do smaku Przygotowanie Kapustę odsączyć, przełożyć do garnka, dodać liście laurowe i ziele angielskie, zalać zimną wodą do poziomu kapusty i gotować na małym ogniu przez ok. godzinę lub do miękkości. Grzyby zalać wrzątkiem do przykrycia, odstawić na 15 minut, po czym gotować do miękkości. Gotowe grzyby przelać razem z wodą z gotowania do kapusty, wymieszać i gotować dodatkowe 15 minut. W tym czasie na 2 łyżkach zeszklić pokrojoną w kostkę cebulkę, gdy będzie gotowa dorzucić kapustę z grzybami (odsączone, już bez wody z gotowania), dolać dodatkowe 2 łyżki oleju i smażyć przez ok. 10 minut. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Farsz jest właściwie gotowy – można go teraz zmielić, albo w maszynce do mielenia mięsa, albo po prostu ręcznym blenderem (mój ulubiony sposób!). Ciasto przygotować wg wybranego przepisu, rozwałkować, wykrawać kółeczka ulubioną szklanką lub foremką, napełniać łyżeczką farszu i zamykać w ulubiony sposób (kultowy sposób to przyciskanie brzegów widelcem, dla zaawansowanych najlepiej sprawdza się falbanka). Pierogi gotować we wrzątku, ok. 5 minut lub do momentu aż wypłyną. Podawać z cebulką, przesmażone, z roztopionym masełkiem lub w inny ulubiony sposób. :) Smacznego! Pierogi z młodą kapustą i boczkiem przepis młoda kapusta 1 główka. cebula 1 duża lub 2 mniejsze. boczek 200 g. koperek 2 łyżki łyżeczka przyprawy 1 łyżeczka. sól i pieprz do smaku. Oraz. cebula mała 1 sztuka. smalec lub olej 2 łyżki. Przepis na ciasto —> Ciasto na pierogi
Dla mnie i mojej rodziny nie ma Wigilii bez pierogów według przepisu mojej Babci. Odkąd sięgam pamięcią co roku lepiłam je z moją mamą. Teraz do pracy zatrudniam całą moją rodzinkę. Dzieci robią ciasto, mąż je rozwałkowuje i wycina kółeczka a ja lepię i lepię i lepię …….. 🙂 W tym przepisie znajdziecie jeden dodatkowy składnik, którego próżno szukać w innych przepisach na wigilijne pierogi. Ten składnik (drobno pokrojone jajka na twardo dodane do farszu) sprawia, że smak pierogów staje się bogatszy. Dużo pracy, ale efekt niesamowity. Te pierogi mają jedną potężną wadę – po ugotowaniu i leciutkim przyrumienieniu na patelni znikają z prędkością światła. Gorąco zachęcam Cię do zabawy. Składniki na farsz: – 1 kilogram kiszonej kapusty bez dodatków – grzyby suszone około 5 dag lub więcej – 2 listki laurowe – 1 duża cebula – 2 ugotowane na twardo jajka – 2 łyżki oleju do smażenia – sól i pieprz Składniki na ciasto: – około 2 szklanki gorącej wody – 1,5 kg mąki pszennej – pół łyżeczki soli – 2 łyżki oleju do gotowania pierogów Przygotowanie farszu: KROK 1: Kapustę wrzucamy do garnka. Zalewamy ją zimną wodą. Wrzucamy do niej suszone grzyby, wkładamy listki laurowe. Gotujemy około 1 godziny, czasami dłużej, od czasu do czasu mieszając i pilnując by woda się nie wygotowała. Kapusta jest dobra gdy będzie miękka. Zestawiamy ją z ognia i czekamy aż wystygnie. KROK 2: W między czasie gotujemy jajka na twardo (czas gotowania około 10 minut od czasu gdy woda będzie wrzeć). KROK 3: Cebulę obieramy, kroimy w drobną kostkę. Na patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy pokrojoną cebulę. Smażymy ją na złoty kolor od czasu do czasu mieszając. KROK 4: Kapustę odlewamy na sitku lub odsączamy w inny wygodny dla nas sposób. Ważne, by była dobrze odciśnięta od wody. WYRZUCAMY listki laurowe. Kapustę i grzyby przekręcamy przez maszynkę do mielenia (jeżeli nie mamy maszynki możemy ją posiekać, ale na drobniutkie kawałeczki). KROK 5: Wystudzone np. w zimnej wodzie jajka obieramy i siekamy na drobne kawałeczki. KROK 6: Do zmielonej kapusty dodajemy przesmażoną cebulę, posiekane jajka oraz sól i pieprz do smaku. FARSZ MAMY GOTOWY. Przygotowanie ciasta: KROK 1: Do miski wsypujemy 1 kg mąki, dodajemy pół łyżeczki soli i wlewamy 1 kubek gorącej, ale nie wrzącej wody (uwaga, żeby się nie poparzyć) i zaczynamy wyrabiać ciasto. Od czasu do czasu dodając trochę wody. Ciasto powinno być zwięzłe, nie może być zbyt twarde i musi łatwo odchodzić od ręki – nie może się kleić – wtedy jest dobrze wyrobione. Jeżeli jest zbyt rzadkie dodajemy trochę mąki. KROK 2: Stolnicę posypujemy mąką (cieniutka warstewka). Ciasto wykładamy na stolnicę i dzielimy na kilka kawałków (4-5). Jeden kawałek zostawiamy na stolnicy, pozostałe wracają do miski. Miskę szczelnie przykrywamy, żeby ciasto nie wysychało. Kawałek, który został na stolnicy rozwałkowujemy na równy cienki placek o grubości około 2-3 milimetrów. Na stolnicy przez cały czas (podsypujemy jeśli jest potrzeba) musi być cieniutka warstwa mąki, żeby ciasto się nie przyklejało KROK 3: Następnie wycinamy kółka (ja to robię szklanką o średnicy około 7 cm). Ciasto które zostaje po wycięciu kółek odkładamy do miski. KROK 4: Na kółka wykładamy farsz. Jako miarka dobrze sprawdza się tu mała łyżeczka do herbaty. KROK 5: Zabieramy się do lepienia pierogów. Najpierw kółko składamy na pół. Dociskamy farsz tak, by nie wychodził na brzegi. Końcówki bardzo dokładnie ze sobą sklejamy w odległości około 1 cm od brzegu – patrz zdjęcia lub filmik. Jest kilka sposobów lepienia pierogów. Na początek pomocny może być widelec do wyciskania wzorków na końcach. Należy tylko uważać by nie zrobić dziurek w pierogu, bo wtedy farsz nam wypłynie podczas gotowania. Na początku może być trudno, ale szybko można dojść do perfekcji w lepieniu. KROK 6: Pierogi odkładamy na posypaną mąką deskę lub talerze. Czynność lepienia powtarzamy od punktu 2 do 6 do czasu, aż skończy nam się ciasto i farsz. W tym momencie część z nich możemy zamrozić. Ja układam je na tacce posypanej mąką i wkładam do zamrażalnika na noc. Rano wyjmuję i wkładam je do foliowych woreczków lub pojemników i szybko wkładam do zamrażarki. Gdy nadejdzie ich dzień 😉 nie rozmrażam ich. Zamrożone gotuję według poniższej instrukcji. KROK 1: W dużym garnku zagotowujemy wodę. Gdy zacznie wrzeć wsypujemy dużą płaską łyżkę soli i wlewamy dwie łyżki oleju. Pierogi delikatnie wkładamy do wrzątku i ostrożnie mieszamy. Pierogi po chwili gotowania najpierw wypłyną na powierzchnię wody w garnku. Od tego czasu gotujemy je jeszcze około 3- 4 minuty, ale nie dłużej bo mogą popękać. KROK 2: Wyjmujemy je delikatnie łyżką cedzakową z wody i układamy na talerzach tak by się nie posklejały. W tym momencie możemy posypać je przesmażoną cebulką i zjeść, ale ja bardzo gorąco zachęcam Cię do lekkiego ich podsmażenia – są o niebo lepsze. 🙂 KROK 3: Gdy lekko odparują wkładamy je na rozgrzany olej na patelni i króciutko bardzo delikatnie podsmażamy przez około 2-3 minuty z każdej strony. KROK 4: Wykładamy na talerz, posypujemy przesmażoną cebulką i zaczyna się najprzyjemniejsza część – konsumpcja. Tu najlepszym dodatkiem będzie kubek gorącego barszczu. SMACZNEGO J. 🙂

Sposób przygotowania: 1. Na początek przyrządzamy farsz. Kapustę tniemy na kawałki. Na patelni rozgrzewamy oliwę, Boczek kroimy w małą kosteczkę. Podsmażamy go na oleju boczek, aż wytopi się tłuszcz - wtedy dodajemy kapustę. Smażymy do miękkości, po czym dodajemy paprykę i mieszamy. Teraz dodajemy ziemniaki i znów mieszamy

Zapisz do książkiDodaj do ulubionychCzytaj później ... 19 Komentarzy Klasyczny przepis na pierogi z kapustą i grzybami. Tradycyjne polskie pierogi z kiszoną kapustą i grzybami to danie wigilijne, którego nie może zabraknąć na świątecznym stole. Podajemy je polane usmażoną cebulką. Składniki na ok. 70 sztuk: Farsz: 500g kiszonej kapusty 50g suszonych grzybów 1 średnia cebula sól, pieprz 1 łyżka oleju Ciasto: ok. 500g mąki pszennej 1 żółtko gorąca, przegotowana woda Sposób przygotowania: Grzyby opłukać. Przełożyć do niedużego garnka i zalać zimną wodą. Pozostawić na co najmniej parę godzin, a najlepiej na noc. Na drugi dzień, grzyby ugotować w wodzie, w której się moczyły pod przykryciem do miękkości. Odcedzić przez sitko. (Wywar wykorzystać do żurku, barszczu lub zupy grzybowej. Można go również zamrozić). Grzyby drobno posiekać lub zmiksować w malakserze, ale uważać, żeby były widoczne kawałki. Kapustę kiszoną odcisnąć z soku (jeśli lubicie kwaśną, to nie trzeba odciskać soku), zalać wodą do przykrycia i gotować do miękkości (ok. 1 godziny). Po ugotowaniu dobrze odsączyć, wycisnąć z płynu i posiekać drobno. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na oleju. Dodać grzyby i lekko podsmażyć. Po chwili dodać kapustę. Doprawić solą i pieprzem do smaku i podsmażyć ok. 2 minut. Pozostawić do ostygnięcia. (Farsz powinien być wyrazisty w smaku). Przygotować ciasto. Mąkę wsypać do miski. Dodać żółtko i zamieszać. Wlewać stopniowo gorącą wodę z czajnika (im cieplejsza tym ciasto będzie lepsze, bardziej sprężyste, ale nie wrzątek, żeby się nie poparzyć) i zagnieść jednolite, elastyczne, mięciutkie ciasto. Ciasto nie powinno się kleić. (Jeśli ciasto będzie dobrze wyrobione to w przekroju powinny być widoczne pęcherzyki powietrza). Ciasto podzielić na części. Na posypanym mąką blacie rozwałkować bardzo cienko ciasto. (W trakcie rozwałkowywania jednej porcji ciasta, resztę przełożyć do miski i przykryć ściereczką, żeby nie obeschło). Z rozwałkowanego ciasta wykrawać kółka np. szklanką. Na środku nałożyć łyżeczką nadzienie, ciasto złożyć na pół i skleić dobrze brzegi. Gotowe pierogi układać na desce lub blacie oprószonym mąką i przykryć ściereczką, aby nie obsychały. Pierogi można zamrozić lub od razu ugotować i podawać. (O mrożeniu pierogów czytaj w uwagach). Pierogi wrzucać na wrzątek i gotować, na małej mocy palnika, w osolonej wodzie ok. 2 minut od wypłynięcia. Wyciągać łyżką cedzakową. Podawać z przesmażoną na oleju lub maśle cebulą. Jeśli ugotowane pierogi mają być przechowane w lodówce np. do dnia następnego to należy je przelać trochę olejem i dobrze je w nim obtoczyć, aby nie posklejały się po przełożeniu do miski lub innego naczynia. Kuchnia: Polska Ilość sztuk: ok. 70 Trudność: średnie Koszt: średni Powiązane przepisy Poprzez wysłanie formularza z komentarzem wyrażają Państwo zgodę na zapisanie w naszej bazie następujących danych: podanego imienia, adresu email (jeśli został podany) oraz treści komentarza. Dane te nie będą przekazywane żadnym innym podmiotom. Na Państwa prośbę mogą uzyskać Państwo wgląd do danych zapisanych na naszym serwerze dotyczących Państwa osoby jak również zażądać usunięcia wysłanego komentarza. Więcej informacji na podstronie Polityka prywatności.
Grzyby lekko rozmrozić, posiekać. Rozgrzać olej na patelni, wrzucić cebulę i grzyby i usmażyć, mieszając od czasu do czasu. Pod koniec dodać kapustę podgrzać , wymieszać i przyprawić do smaku solą, pieprzem majerankiem - ew. dodać żółtko jaja i wymieszać. Ciasto na pierogi : Każdy ma swój sprawdzony przepis ale podaję też Sklejone pierogi rozkładaj na stolnicy oprószonej mąką, a następnie przykryj czystą ścierką. W dużym garnku zagotuj dużą ilość wody łyżką masła i dwiema łyżeczkami soli; Gotowe pierogi gotuj w lekko bulgoczącej wodzie po wypłynięciu jeszcze ok. 10 min. Ugotowane pierogi przełóż do miski delikatnie skrapiając oliwą lub
Pierożki układamy na blaszce wyłożonej papierem. Smarujemy białkiem, które zostało po wyrabianiu ciasta. Wierzch możemy posypać kminkiem lub czarnuszką. Odstawiamy i zaczynamy nagrzewać piekarnik. Pieczemy przez ok. 15 minut w 180ºC. Pieczone pierogi z kapustą i grzybami doskonale smakują maczane w sosie czosnkowym.
. 236 409 199 140 490 365 328 238

prosty przepis na pierogi z kapusta i grzybami